Arròs caldós de tardor

Arròs caldós de tardor

Ingredients
4 cebes mitjanes

2 carbassons mitjans

60 g de ceps deshidratats

12 castanyes cuites

1 kg d'arròs bomba
4 litres de brou
200 g de formatge parmesà


Procediment
Es tallen les cebes a trossos petits i es ratllen els carbassons en una cassola.
S'hi posa oli i es cou a foc lent fins que gairebé no hi quedi aigua.
S'hi afegeixen els ceps i les castanyes trossejats.

S'hi afegeix l'arròs i s'enrosseix una mica. La foto es just abans d'afegir el brou.
A continuació s'hi afegeix el brou calent.
Quan falti poc perquè l'arròs absorbeixi tota l'aigua s'hi afegeix el formatge i no es para de remenar perquè no s'enganxi.
Bon profit!

Gratinat de patates

Gratinat de patates

Ingredients
1 kg de patates (Pontiac, millor)
1/2 l de llet
2 ous
200 g de formatge ratllat Emmental

250 ml de crema de llet per cuinar

pebre negre i sal al gust

Procediment
Es pelen les patates i es tallen a rodanxes de 1/2 cm de gruix. 

En un recipient per anar al forn s'hi posa una primera capa de patates, pebre i sal, ial gust,  formatge ratllat Emmental.

Després s'hi posa una segona capa amb els mateixos ingredients, i s'acaba amb una tercera capa de patates i sal i pebre, al gust.

S'hi posa 1/2 l de llet i es tapa amb paper d'alumini. 

Es posa al forn preescalfat a 220ºC durant 40 minuts.

Es baten els ous i la crema de llet i s'afegeixen a les patates un cop passats els 40 minuts. Es cobreix amb formatge ratllat i es continua uns 15-20 minuts a 220º C, sense el paper d'alumini, fins que quedi torrat.

Bon profit!

Galetes de xufla i civada

Galetes de xufla i civada

Ingredients 

380 g de polpa de xufla humida (procedent de 250 g de xufles seques i remullades per fer orxata)

240 g de flocs de civada

145 g de farina d'espelta integral

50 g de sèsam no torrat

150 g de sucre

100 g de clara d'ou

110 g de dàtils Medjoul

1 c.p. de suce vainillat

1 pessic de sal

1 sobre de Royal

150 g d'oli d'oliva

Alternativa:
380 g polpa de xufla (procedent de 250 g de xufles seques i remullades per fer orxata)
120 g flocs de civada
165 g farina de blat
100 g segó de civada
50 g sèsam no torrat (o torrat)
1 ou i clara fins a 100 g
110 g de nabius vermells hidratats
1 c.p. sucre vainillat
1 pessic de sal
1 sobre Royal

150 g oli d'oliva

Procediment

Es barreja bé la polpa e xufla, els flocs de civada, la farina d'espelta integral, el sèsam, la clara d'or, el sucre vainillat, el pessic de sal i el Royal. Quan sigui ben homogeni s'hi afegeixen els dàtils tallats ben petits i es torna a remenar bé, perquè quedin ben repartits. Finalment, s'hi afegeix l'oli. S'amassa bé i es deixa reposar uns 10 minuts. Es fan galetes d'uns 5 cm d diàmetre i al voltant d'un cm d'alt. Es couen al forn preescalfat a 200º C durant uns 15 minuts, després es redueix la temperatura a 190º C i es continua uns 15 més. Treure les galetes quan ja siguin torrades al gust de cadascú.

Aquestes galetes són una manera d'aprofitar la polpa de les xufles després d'haver fet orxata.