Moussaka amb coliflor

Ingredients principals
2 coliflors petites
700 g d'albergínies
50 g de formatge Emmental ratllat

Ingredients de la salsa de tomàquet i ceba
700 g de tomàquet triturat
2 cebes grosses
2 fulles de llorer
sal
una culerada petita de sucre

Ingredients de la salsa de formatge
800 ml de llet
75 g de mantega
60 g de farina de blat
75 g de formatge Emmental ratllat
2 ous
nou muscada
sal

Procediment
Es bullen les coliflors i s'escorren.
Es fregeixen les albergínies tallades a rodanxes primes (1/2 cm) i es posen sobre paper de cuina per treure l'excés d'oli.
Per fer la salsa de tomàquet primer es fregeixen les cebes tallades a trossets petits i, quan ja són transparents i comencen a enrossir-se, s'hi afegeix el tomàquet triturat, les fulles de llorer, la sal i el sucre. Es cou a foc no massa fort fins a obtenir un bon sofregit de ceba i tomàquet.
Per fer la salsa de formatge es fa una beixamel amb la llet, la mantega i la farina i es condimenta al gust amb la nou muscada i la sal. Es refreda una mica i s'hi afegeixen els dos ous batuts i el formatge ratlllat.
La meitat de la salsa de formatge es barreja amb les coliflors cuites.
En una safata per anar al forn s'hi posa una capa d'albergínies, una capa de coliflor amb salsa de formatge, i una capa de salsa de tomàquet. Es repeteix amb una altra capa de cas i s'acaba amb una capa d'albergínia.
Per sobre s'hi posa la resta de la salsa de formatge i el formatge ratllat.
Es cou al forn a 180º C durant uns 30 minuts.

Bon profit!