Ingredients per la massa:
250 g de farina
1/2 paquet de llevat de forner deshidratat
125 ml de llet tèbia
50 g de mantega fosa
sal
Ingredients per al farciment:
500 g de cebes pelades i tallads a dauets
30 g de mantega o oli
1 cullerada grossa de farina
3 ous
300 ml de nata 18% de matèria grassa
sal
50 g de bacó
Procediment
Es mescla la farina, el llevat, la llet tèbia, la mantega i la sal i es fa una massa tova, que no s'ha d'enganxar als dits. Si ho fa, afegir una mica més de farina, però amb compte.
Deixar reposar la massa en un lloc sense que li toqui l'aire fins que hagi doblat el volum (entre 1 i 2 hoers).
Passat aquest temps, es torna a amassar i s'estén en un motlle de 28 cm de diàmetre que prèviament haurem untat amb mantega. Deixar uns 2-3 cm d'alçada a les vores.
Sofregir la ceba en l'oli o la mantega fins que quedi amb un aspecte vidriós transparent.
Mesclar una cullerada de farina amb els ous, la nata i la sal. Afegir a la ceba i distribuir la barreja sobre la massa al motlle.
A part es fregeix el bacó i s'afegeix per sobre.
Es deixa reposar en u nlloc tebi fins que la massa hagi doblat el volum.
Es cou al forn durant uns 30 minuts a una temperatura compresa entre 200º C i 225º C.
Ingredients per la massa
150 g de farina
60 g d'aigua tèbia
un pessic de sal
38 g de mantega fosa
Ingredients per al farciment
0,8 kg de pomes
38 g de panses de Corint
38 g de pa ratllat
38 g d'ametlles granet
75 g de sucre
sucre vainillat
50 g de mantega fosa
Procediment
En un bol s'hi posen la farina, l'aigua tèbia, el pessic de sal i la mantega fosa. Es remena bé amb una espàtula de fusta fins obtenir una massa llisa i flexible. S'embolica la massa amb paper vegetal.
S'escalfa aigua en un pot d'acer inoxidable i, quan bull, s'apaga el foc, s'aboca l'aigua, i s'hi posa la massa embolicada durant 30 minuts.
Mentrestant es pelen les pomes, es tallen a quarts primer i després es laminen en làmines fines.
Les panses de Corint es posen en aigua calenta perquè s'inflin.
Després del repòs de la massa, s'estira sobre un drap enfarinat de manera que es formi un rectangle d'aproximadament 35 cm x 50 cm. La massa ha de quedar gairebé transparent com un pergamí.
Es pinta la massa amb la meitat de la mantega fosa, s'hi escampa el pa ratllat. Els costats curts del rectangle es deixen uns 3 cm sense pa. Després s'hi posen les pomes, les panses escorregudes, el sucre, el sucre vainillat (al gust), i les ametlles.
Els costats del rectangle que no tenen farciment es dobleguen cap a sobre el farciment. Es comença a enrotllar pel costat més llarg del rectangle i, al final, s'apreta bé per segellar. Es pinta amb mantega fosa. Surt un Apfelstrudel d'uns 10 cm x 40 cm.
Es cou el forn preescalfat a 175º C durant uns 45-55 minuts.
Se serveix amb una crema catalana líquida.
Bon profit!
