Pastís borgonyès de carbassó

Ingredients
Per fer la massa:
1/8 de litre d'aigua
50 g de mantega
50 g de farina
2 ous
50 g de formatge Gruyère ratllat
Pebre

Per fer el farciment:
1 ceba mitjana tallada a trossets petits
500 g de carbassó tallat a trossets petits
Oli d'oliva
20 g de farina
1/8 de litre de llet
Nou muscada
Orenga
Sal i pebre
50 g de formatge Gruyère ratllat

Procediment
Es posa l'aigua i la mantega en un pot i s'escalfa fins que es posi a bullir. En aquest moment traiem el pot del foc i hi afegim la farina tota de cop. Es remena amb força amb una cullera de fusta fins obtenir una massa llisa.
Afegir un ou i continuar remenant fins que s'hagi incorporat. A continuació fer el mateix amb el segon ou.
Afegir el formatge ratllat i el pebre. Remenar fins obtenir una massa homogènia.
Agafar un motlle per anar al forn i untar-lo. Dipositar la massa en forma d'anell al motlle i coure durant 20 minuts en el forn pre-escalfat a 220º C, i a continuació 10 minuts més a 190º C.
Mentrestant es pot preparar el farciment. Passar per la paella la ceba i el carbassó. Quan siguin tous, afegir la farina, remenar bé, i coure uns minuts. Afegir la llet i deixar coure uns 2-3 minuts. Afegir la nou muscada, l'orenga, la sal i el pebre al gust.
Col·locar el farciment al mig de la massa cuita i escampar el formatge ratllat per sobre. Gratinar uns minuts fins que s'hagi fos i torrat el formatge. Servir calent.