Galetes de xufla i civada
Ingredients
380 g de polpa de xufla humida (procedent de 250 g de xufles seques i remullades per fer orxata)
240 g de flocs de civada
145 g de farina d'espelta integral
50 g de sèsam no torrat
150 g de sucre
100 g de clara d'ou
110 g de dàtils Medjoul
1 c.p. de suce vainillat
1 pessic de sal
1 sobre de Royal
150 g d'oli d'oliva
Alternativa:
380 g polpa de xufla (procedent de 250 g de xufles seques i remullades per fer orxata)
120 g flocs de civada
165 g farina de blat
100 g segó de civada
50 g sèsam no torrat (o torrat)
1 ou i clara fins a 100 g
110 g de nabius vermells hidratats
1 c.p. sucre vainillat
1 pessic de sal
1 sobre Royal
150 g oli d'oliva
Procediment
Es barreja bé la polpa e xufla, els flocs de civada, la farina d'espelta integral, el sèsam, la clara d'or, el sucre vainillat, el pessic de sal i el Royal. Quan sigui ben homogeni s'hi afegeixen els dàtils tallats ben petits i es torna a remenar bé, perquè quedin ben repartits. Finalment, s'hi afegeix l'oli. S'amassa bé i es deixa reposar uns 10 minuts. Es fan galetes d'uns 5 cm d diàmetre i al voltant d'un cm d'alt. Es couen al forn preescalfat a 200º C durant uns 15 minuts, després es redueix la temperatura a 190º C i es continua uns 15 més. Treure les galetes quan ja siguin torrades al gust de cadascú.
Aquestes galetes són una manera d'aprofitar la polpa de les xufles després d'haver fet orxata.
