Ingredients
400 g de farina de blat
4 ous batuts
1 cullerada de cafè rasa de sal
150 ml d'aigua
200 g de formatge Emmental ratllat
4 cebes mitjanes tallades a trossets
Es pot fer amb farina de blat integral amb aquests canvis:
300 g de farina de blat integral
3 ous batuts
1 cullerada grossa d'oli
150 ml d'aigua
Procediment
Mesclar la farina, els ous batuts, la sal i l'aigua, fins a obtenir una massa llisa i espessa, que fa bombolles grosses quan es bat.
Preparar una olla amb 3 litres d'aigua i fer degotar la massa sobre l'aigua bullent, pregferiblement fent servir l'estri que veieu a la foto (Spätzlehobel). Les gotes de massa, els Spätzle, suren quan són cuits. Es van retirant de l'aigua, es col·loquen en una escorredora i es renten amb aigua freda, per evitar que s'enganxin. Un cop escorreguts, es posen en una safata per anar al forn en capes alternades amb formatge ratllat.
Tallar la ceba a trossets petits i coure-la a la paella amb una mica d'oli. Quan ja sigui transparent, potser una mica enrosida, es poca sobre la darrera capa de formatge que cobreix els Spätzle.
Es posa al forn preescalfat a 170ºC uns 15 minuts.
Aviso: atipen força, millor no menjar amb els ulls, i repetir si cal!
